曾經有一位業內大佬總結的很好“其實所有的新零售,本質都是效率和體驗的提升。”其實要說起新零售,不得不說起的,則是星巴克咖啡了。


提起星巴克,你對它的第一印象是怎么樣的呢?高冷、奢侈、小資,又或者你的生活與它完全沒有交集?如果有一天,你看到餓了么和美團小哥在路邊飛馳而過,電瓶車后面裝著的是一瓶瓶的星巴克咖啡,那么,這還是你印象中的星巴克嗎?


讓我們從星巴克也開始做外賣說起吧~


點一杯咖啡,看新零售的真面目到底是什么樣的?


黄色网站在线播放高級色的燈光,透明的玻璃窗,在精致的木質桌椅上手捧一杯咖啡,不論你說來這里的人們是在裝逼還是享受,不得不承認的是,這些年,星巴克在國內幾乎就是高端咖啡的代名詞。


黄色网站在线播放然而就算是這樣,星巴克卻主動走出精致的第三方空間,進入“尋常百姓家”,走了“做外賣”的路子。


2018年8月,星巴克在上海公開宣布:與阿里巴巴牽手,開啟在新零售的全方位戰略合作。包括與阿里巴巴旗下的幾個產品:支付寶、淘寶和餓了么等線上渠道。


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黄色网站在线播放這意味著,大眾印象中那個高端、大氣、奢華的星巴克從此會頻繁出現在你和我的身邊的大街上,出現在外賣小哥的后備箱里。


更意味著:以后躺在家里的你和我,也可以喝到星巴克的咖啡啦!


黄色网站在线播放在更早之前已經和各大零售商店建立起合作關系的星巴克,這次不禁讓各位新老看官開始疑問:星巴克,你真的變了!


為什么一向以高端著稱的星巴克也開始做外賣了,難道做外賣就是所謂的新零售嗎?可以說,星巴克有著它自己的焦慮所在。


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黄色网站在线播放2018年,當傳統奶茶、新式茶飲、咖啡“三雄鼎立”飲品市場之時,所有的飲料品牌都在做著屬于他們自己的選擇和道路。


比如8個月時間不到,全國800家門店,獲得兩億美元融資,不惜請來國內大牌明星持續助陣:張震、湯唯相繼手捧咖啡代言,一句:“小藍杯,誰不愛”的廣告詞在你我耳邊回響的時候,瑞幸咖啡的名字也出現在了地鐵、寫字樓以及各種屏幕之上。


品牌成立不到一年,頂著“新零售咖啡”稱號的新品牌瑞星咖啡,狂砸10個億,它們的目標是已經在業內立足根底的星巴克。


是碰瓷嗎?還是說,狹路相逢勇者勝?


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無獨有偶,在另一邊,也是誕生于上海的一個咖啡頭部玩家,最初是幫星巴克做外送起家的外送咖啡品牌-連咖啡,突然在18年3月宣布獲得了1.58億B輪投資。


也就是在去年的雙十一,連咖啡在一周的時間里連續賣出100萬杯咖啡的銷量,隨后又在雙十二當天便收獲了40萬杯的銷售記錄,兩天的時間,相當于100間星巴克兩周的銷量,這件事給星巴克的震動是不言而喻的。


黄色网站在线播放或許事情到這里,星巴克非常的困惑和焦慮,但,也從這里開始,星巴克要做外賣了。


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那么,最后我們要說一下,為什么大家都在做外賣,難道做外賣就是新零售嗎?


黄色网站在线播放我們先不說什么是新零售,也不說外賣加持下的零售是否就成了新零售。我們先說一下:“難道有了外賣,咖啡就會變成大眾的剛需飲品嗎?”


在美國,一個普通家庭一個月要消耗140杯咖啡;而在韓國和日本,一個普通家庭一個月要消耗80杯左右的咖啡,但到了國內一線城市,人均一年消耗的咖啡量卻只有不到20杯。


無疑,中國市場有著巨大的增長空間,值得資本家在這里投入巨大的精力去占領。


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黄色网站在线播放說到這里,突然讓我想起一個廣州的茶飲品牌——Bluetea藍茶。當別的茶飲店都在拼命開店拼命加盟的時候,藍茶選擇了與美團等外賣平臺合作,并且主動將茶飲開進了高級商貿區。


黄色网站在线播放這樣做,藍茶得到了什么回報呢?——單品日賣300杯。藍茶只是往前做了這么一點,但是就是這樣一個對的動作,讓藍茶這個品牌在廣州有了自己的一片天地。


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現在讓我們來了解一下瑞幸咖啡的新模式:首杯免費,買二送一,買五送五,邀請朋友注冊自己也得咖啡”這是屬于瑞幸的瘋狂補貼+社交營銷方式。簡單粗暴。1元咖啡的鏈接經常出現在外企上班的小周手機上。


看起來,瑞幸咖啡在三者里面應該是補貼最大的一家。


這個模式是典型的互聯網燒錢模式。不知道補貼過后,消費者的買咖啡習慣能否持續,持續多久。前提是瑞幸咖啡的產品夠好,后續資金方面也不差錢。


黄色网站在线播放產品方面呢,瑞幸咖啡主打性價比與高品質咖啡,號稱目標是為消費者提供星巴克以外的第二個咖啡選擇。瑞幸咖啡在用料、調制上選用來自埃塞俄比亞的上等阿拉比卡豆,邀請WBC冠軍咖啡師調配.瑞幸也知道從產品上下功夫是前提,只是不知道真實用戶體驗如何。


看起來,App+極速外賣+到店+線上線下全空間,還有高關注度的社交營銷和補貼,這是屬于咖啡界的瑞幸新零售模式。


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要說新零售到底是怎么樣的,還是要回歸到本質。


無論是新零售還是舊零售,最終都是滿足消費者的需求。偏離了需求這個本質,根本都算不上零售。

從喝一杯咖啡來說,人們的需求其實也一直在變。

當你想起喝一杯咖啡的時候,你最理想的需求和方式是怎么樣的?

黄色网站在线播放或許是:只要想喝的時候,能夠以最快的速度,最方便的方式,喝上一杯新鮮且性價比不錯的咖啡,效率和體驗的提升,這就是新零售的本質所在了。